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禹王臺(tái)區(qū)攻略

  • HOT開(kāi)封桶子雞的由來(lái)簡(jiǎn)介，河南開(kāi)封桶子雞的正宗做法及配方（附圖片）

    開(kāi)封桶子雞的由來(lái)簡(jiǎn)介，河南開(kāi)封桶子雞的正宗做法及配方（附圖片）

    美食攻略

    桶子雞是開(kāi)封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點(diǎn)而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補(bǔ)益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來(lái)補(bǔ)身，尤其是畏寒風(fēng)重，虛不受補(bǔ)者，老母雞不但能補(bǔ)氣補(bǔ)血，還可祛風(fēng)。 來(lái)歷 說(shuō)到桶子雞就要先說(shuō)一說(shuō)開(kāi)封的百年老店“馬豫興”，馬豫興在國(guó)內(nèi)很多地方都有打著他的旗號(hào)開(kāi)的店，大家也許對(duì)這個(gè)名字并不陌生。但說(shuō)到它的全稱“金陵教門(mén)——馬豫興”就很少人知道了。從它的名字上看就知道馬豫興其實(shí)并不是開(kāi)封土生土長(zhǎng)的，馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民，家勢(shì)顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，于是遷到了金陵（就是…

    455 2025-03-02

  • HOT開(kāi)封灌湯包歷史文化簡(jiǎn)介，開(kāi)封灌湯包的正宗做法及配方！

    開(kāi)封灌湯包歷史文化簡(jiǎn)介，開(kāi)封灌湯包的正宗做法及配方！

    美食攻略

    開(kāi)封灌湯包風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開(kāi)封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開(kāi)窗，后喝湯，再滿口香"。 菜品特色 歷史 開(kāi)封小籠包子已有百年歷史。風(fēng)味獨(dú)特，是開(kāi)封著名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細(xì)。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。開(kāi)封灌湯包? 特點(diǎn) 外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。。 革新 小籠包子最初是由黃繼善主持經(jīng)營(yíng)的。他博采各家之長(zhǎng)、制成的包子色白筋柔，獨(dú)具風(fēng)味，很受食客贊譽(yù)。小籠包子原為大籠蒸制…

    393 2025-03-02

  • HOT河南省美食漿面條正宗做法，簡(jiǎn)單好吃的家常做法介紹！

    河南省美食漿面條正宗做法，簡(jiǎn)單好吃的家常做法介紹！

    美食攻略

    漿面條（也叫酸面條，其原因是發(fā)酵后的漿酸味十足），河南洛陽(yáng)?的傳統(tǒng)名吃。是以綠豆?jié){發(fā)酵制作面漿，經(jīng)特殊工藝而成的面條。洛陽(yáng)、汝州、新鄭等地漿面條，制作簡(jiǎn)單，成本低、味道美、易于消化，酸味獨(dú)特，咸香適口，因而自古以來(lái)流傳不衰，成為頗具濃厚地方特色的地方名食。漿面條不同于漿水面。 粉漿面條是洛陽(yáng)特色小吃，2007年被河南省商務(wù)廳命名為河南十大傳統(tǒng)名小吃之一，粉漿面條所用的粉漿是制作綠豆淀粉過(guò)濾出來(lái)的漿水，經(jīng)自然發(fā)酵至有酸腐味道，用來(lái)制作面條，這個(gè)粉漿也就是北京人稱之為“豆汁兒”的東西，喜歡的人稱之為美味，不喜歡這個(gè)味道的人看見(jiàn)就躲著走。? 制作過(guò)程： 做漿面條最重要的就是打漿，…

    355 2025-02-19

  • HOT煎扒青魚(yú)頭尾由來(lái) 做法 圖片

    煎扒青魚(yú)頭尾由來(lái) 做法 圖片

    美食攻略

    煎扒青魚(yú)頭尾是一道開(kāi)封市的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。此菜色澤棗紅，濃香鮮嫩，食時(shí)將一塊魚(yú)頭放在嘴里一吸，不但能吸出魚(yú)腦，而且魚(yú)肉與頭骨自動(dòng)分離，讓人垂涎。清末民初便享譽(yù)中原，素有"奇味"之稱。民國(guó)初年，康有為游學(xué)古都開(kāi)封始嘗此菜，即有"味烹侯靖"之贊?？稻?，意猶不盡，又書(shū)扇面"海內(nèi)存知己，小弟康有為"，贈(zèng)又一村灶頭黃潤(rùn)生，遂成文人名廚相交之佳話。 此菜名為頭尾并不全用頭、尾，而是要帶有一定分量的魚(yú)肉，以2000克一2500克一條的青魚(yú)為主料；配以水發(fā)冬筍、蔥段、姜塊、水發(fā)香菇；調(diào)以白糖、料酒、鹽水、醬油、味精；輔以熟豬油、…

    511 2024-10-04

  • HOT糖醋軟熘魚(yú)焙面魚(yú)樂(lè)無(wú)限 糖醋軟熘魚(yú)焙面做法

    糖醋軟熘魚(yú)焙面魚(yú)樂(lè)無(wú)限 糖醋軟熘魚(yú)焙面做法

    美食攻略

    糖醋軟溜魚(yú)焙面，是開(kāi)封的特色傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。它是由糖醋熘魚(yú)和焙面兩道名菜配制而成。糖醋熘魚(yú)歷史悠久，據(jù)《東京-夢(mèng)華錄》記載：北宋時(shí)期，東京市場(chǎng)上巳流行。它是以鯉魚(yú)尤以黃河鯉魚(yú)為上品原料，以過(guò)初步加工后，用坡刀把魚(yú)的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開(kāi)水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進(jìn)炸魚(yú)，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。 焙面又稱龍須面。 傳說(shuō)，清代慈禧太后逃難時(shí)停留在開(kāi)封，開(kāi)封府名廚貢奉"糖醋熘魚(yú)"和"焙面"。慈禧見(jiàn)狀后，心血來(lái)潮說(shuō)道，鯉魚(yú)靜…

    830 2024-10-04

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