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開平特產(chǎn)馬岡瀨粉介紹（附制作過程）

更新時(shí)間：2024-11-04 10:26 作者：小丫呀 0 656
       馬岡瀨粉制作源于中原地區(qū)，300多年前，馬岡人的祖先從中原南遷，定居在馬岡開基立業(yè)，同時(shí)亦帶來了七月節(jié)食用瀨粉的習(xí)俗，長長的瀨粉用來敬奉祖先神明，象征長長久久的好意頭，由于瀨粉爽滑可口，逐漸發(fā)展成為今日日常生活中一種傳統(tǒng)美食。...

       馬岡瀨粉制作源于中原地區(qū)，300多年前，馬岡人的祖先從中原南遷，定居在馬岡開基立業(yè)，同時(shí)亦帶來了七月節(jié)食用瀨粉的習(xí)俗，長長的瀨粉用來敬奉祖先神明，象征長長久久的好意頭，由于瀨粉爽滑可口，逐漸發(fā)展成為今日日常生活中一種傳統(tǒng)美食。后來馬岡、蒼城一帶的鄉(xiāng)村，每逢中秋、重陽等節(jié)日，家家戶戶都會(huì)吃瀨粉應(yīng)節(jié)。

馬岡瀨粉

制作流程

1、浸米

       選取優(yōu)質(zhì)大米，將米浸入水中3天時(shí)間。

2、打粉

       浸足三天后，將米撈起洗干凈，用打粉機(jī)將米打成粉。

3、曬粉

       將打出來的米粉，用約一天的時(shí)間，在太陽下曬干。

4、過粉

       將曬干的米粉，用密紗的漏斗，將米粉過濾一次，去粗取精。

5、打粉

       用滾開水和入米粉，用攪拌機(jī)攪勻。

6、搓粉

       將攪勻的水粉，放在桌面用于搓成粉團(tuán)。

7、壓粉

       將粉團(tuán)放入壓榨機(jī)內(nèi)，通過帶有很多小孔的篩片，將粉團(tuán)壓成一條條粉絲狀的粉條。

8、煮粉

       在壓粉機(jī)壓出粉條的下端，用一鍋燒開的滾開水，將壓出的粉條接下鍋中煮開。

9、過冷河

       將煮開的粉條撈起，放入冷水中，俗稱過冷河。

10、上粉

       將粉條從冷水中撈起，放入竹制的器具中，瀨粉便制作完成。制作完成的瀨粉，潔白柔軟，加入配料，即可上席食用。

文章來源:  互聯(lián)網(wǎng) 

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