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龍亭區(qū)攻略

  • HOT開封桶子雞的由來簡介，河南開封桶子雞的正宗做法及配方（附圖片）

    開封桶子雞的由來簡介，河南開封桶子雞的正宗做法及配方（附圖片）

    美食攻略

    桶子雞是開封特產(chǎn)名菜，以其色澤鮮黃，咸香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞，主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高，許多久病、瘦弱之人用來補身，尤其是畏寒風重，虛不受補者，老母雞不但能補氣補血，還可祛風。 來歷 說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”，馬豫興在國內(nèi)很多地方都有打著他的旗號開的店，大家也許對這個名字并不陌生。但說到它的全稱“金陵教門——馬豫興”就很少人知道了。從它的名字上看就知道馬豫興其實并不是開封土生土長的，馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑，馬家原是云南的回民，家勢顯赫，大致在清朝順治年間，吳三桂擁兵入滇，馬家受到極大影響，于是遷到了金陵（就是…

    455 2025-03-02

  • HOT開封灌湯包歷史文化簡介，開封灌湯包的正宗做法及配方！

    開封灌湯包歷史文化簡介，開封灌湯包的正宗做法及配方！

    美食攻略

    開封灌湯包風味獨特，是開封著名食品之一。灌湯包皮薄，潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷，有透明之感。吃之，內(nèi)有肉餡，底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗，后喝湯，再滿口香"。 菜品特色 歷史 開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特，是開封著名食品之一。小籠包子選料講究，制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡，精粉為皮，爆火蒸制而成。開封灌湯包? 特點 外形美觀，小巧玲瓏，皮薄餡多，灌湯流油，味道鮮美，清香利口，湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。。 革新 小籠包子最初是由黃繼善主持經(jīng)營的。他博采各家之長、制成的包子色白筋柔，獨具風味，很受食客贊譽。小籠包子原為大籠蒸制…

    393 2025-03-02

  • HOT煎扒青魚頭尾由來 做法 圖片

    煎扒青魚頭尾由來 做法 圖片

    美食攻略

    煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統(tǒng)名肴，屬于豫菜系。此菜色澤棗紅，濃香鮮嫩，食時將一塊魚頭放在嘴里一吸，不但能吸出魚腦，而且魚肉與頭骨自動分離，讓人垂涎。清末民初便享譽中原，素有"奇味"之稱。民國初年，康有為游學古都開封始嘗此菜，即有"味烹侯靖"之贊?？稻?，意猶不盡，又書扇面"海內(nèi)存知己，小弟康有為"，贈又一村灶頭黃潤生，遂成文人名廚相交之佳話。 此菜名為頭尾并不全用頭、尾，而是要帶有一定分量的魚肉，以2000克一2500克一條的青魚為主料；配以水發(fā)冬筍、蔥段、姜塊、水發(fā)香菇；調(diào)以白糖、料酒、鹽水、醬油、味精；輔以熟豬油、…

    512 2024-10-04

  • HOT糖醋軟熘魚焙面魚樂無限 糖醋軟熘魚焙面做法

    糖醋軟熘魚焙面魚樂無限 糖醋軟熘魚焙面做法

    美食攻略

    糖醋軟溜魚焙面，是開封的特色傳統(tǒng)名菜，屬于豫菜系。它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。糖醋熘魚歷史悠久，據(jù)《東京-夢華錄》記載：北宋時期，東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料，以過初步加工后，用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋，入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料，兌入開水，勾加流水芡，用量火油烘汁，至油和糖醋汁全部融合，放進炸魚，潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香，甜中透酸，酸中微咸。 焙面又稱龍須面。 傳說，清代慈禧太后逃難時停留在開封，開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后，心血來潮說道，鯉魚靜…

    830 2024-10-04

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