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龍亭區(qū)攻略

  • HOT開封桶子雞的由來簡介,河南開封桶子雞的正宗做法及配方(附圖片)

    開封桶子雞的由來簡介,河南開封桶子雞的正宗做法及配方(附圖片)

    美食攻略

    桶子雞是開封特產(chǎn)名菜,以其色澤鮮黃,咸香嫩脆,肥而不膩,越嚼越香幾大特點而出名。其主料是雞,主要烹飪工藝是煮。老母雞的補益之功效更高,許多久病、瘦弱之人用來補身,尤其是畏寒風重,虛不受補者,老母雞不但能補氣補血,還可祛風。 來歷 說到桶子雞就要先說一說開封的百年老店“馬豫興”,馬豫興在國內(nèi)很多地方都有打著他的旗號開的店,大家也許對這個名字并不陌生。但說到它的全稱“金陵教門——馬豫興”就很少人知道了。從它的名字上看就知道馬豫興其實并不是開封土生土長的,馬豫興的創(chuàng)始人是馬永岑,馬家原是云南的回民,家勢顯赫,大致在清朝順治年間,吳三桂擁兵入滇,馬家受到極大影響,于是遷到了金陵(就是…

    452 2025-03-02

  • HOT開封灌湯包歷史文化簡介,開封灌湯包的正宗做法及配方!

    開封灌湯包歷史文化簡介,開封灌湯包的正宗做法及配方!

    美食攻略

    開封灌湯包風味獨特,是開封著名食品之一。灌湯包皮薄,潔白如景德鎮(zhèn)陶瓷,有透明之感。吃之,內(nèi)有肉餡,底層有鮮湯。開封人吃灌湯包子有這樣一句順口溜“先開窗,后喝湯,再滿口香"。 菜品特色 歷史 開封小籠包子已有百年歷史。風味獨特,是開封著名食品之一。小籠包子選料講究,制作精細。采用豬后腿的瘦肉為餡,精粉為皮,爆火蒸制而成。開封灌湯包? 特點 外形美觀,小巧玲瓏,皮薄餡多,灌湯流油,味道鮮美,清香利口,湯汁醇正濃郁、入口油而不膩。。 革新 小籠包子最初是由黃繼善主持經(jīng)營的。他博采各家之長、制成的包子色白筋柔,獨具風味,很受食客贊譽。小籠包子原為大籠蒸制…

    392 2025-03-02

  • HOT煎扒青魚頭尾由來 做法 圖片

    煎扒青魚頭尾由來 做法 圖片

    美食攻略

    煎扒青魚頭尾是一道開封市的傳統(tǒng)名肴,屬于豫菜系。此菜色澤棗紅,濃香鮮嫩,食時將一塊魚頭放在嘴里一吸,不但能吸出魚腦,而且魚肉與頭骨自動分離,讓人垂涎。清末民初便享譽中原,素有"奇味"之稱。民國初年,康有為游學古都開封始嘗此菜,即有"味烹侯靖"之贊。康君知味,意猶不盡,又書扇面"海內(nèi)存知己,小弟康有為",贈又一村灶頭黃潤生,遂成文人名廚相交之佳話。 此菜名為頭尾并不全用頭、尾,而是要帶有一定分量的魚肉,以2000克一2500克一條的青魚為主料;配以水發(fā)冬筍、蔥段、姜塊、水發(fā)香菇;調(diào)以白糖、料酒、鹽水、醬油、味精;輔以熟豬油、…

    508 2024-10-04

  • HOT糖醋軟熘魚焙面魚樂無限 糖醋軟熘魚焙面做法

    糖醋軟熘魚焙面魚樂無限 糖醋軟熘魚焙面做法

    美食攻略

    糖醋軟溜魚焙面,是開封的特色傳統(tǒng)名菜,屬于豫菜系。它是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成。糖醋熘魚歷史悠久,據(jù)《東京-夢華錄》記載:北宋時期,東京市場上巳流行。它是以鯉魚尤以黃河鯉魚為上品原料,以過初步加工后,用坡刀把魚的兩面解成瓦壟花紋,入熱油鍋炸透。然后以適量白糖、香醋、姜末、料酒、食鹽等佐料,兌入開水,勾加流水芡,用量火油烘汁,至油和糖醋汁全部融合,放進炸魚,潑上芡汁即成。其色澤棗紅、鮮嫩鮮香,甜中透酸,酸中微咸。 焙面又稱龍須面。 傳說,清代慈禧太后逃難時停留在開封,開封府名廚貢奉"糖醋熘魚"和"焙面"。慈禧見狀后,心血來潮說道,鯉魚靜…

    828 2024-10-04

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